Desde la infusión del té hasta la fermentación, el enfriamiento, la filtración y el llenado: líneas de kombucha diseñadas para la seguridad alimentaria y la producción escalable.
Soluciones de Proceso Completo – Cocción, fermentación, acondicionamiento, filtrado y envasado.
Higiene y Seguridad del SCOBY – Diseño de fácil CIP con estado del tanque verificado.
Paquetes Híbridos Usados + Nuevos – Tanques usados + controles/CIP nuevos para reducir el CAPEX.
Soporte técnico – Orientación sobre diseño, servicios e inicio de operaciones.
Nuestra Soluciones de Equipos para Kombucha le ayudamos a elegir el sistema adecuado para su etapa actual y su crecimiento futuro. Combinamos calderas de té, tanques de fermentación de kombucha y equipos auxiliares para adaptarnos a sus recetas, capacidad, presupuesto y plan de expansión: configure el sistema adecuado que cumpla con su producción mensual y anual.
Cervecerías Piloto y de Puesta en Marcha de Kombucha
Producción Mensual: 1.000–5.000 L | Producción Anual: 10.000–60.000 L
Ideal para el desarrollo de recetas, producciones en lotes pequeños y la entrada inicial al mercado.
Marcas Artesanales de Kombucha y Co-Envasadores
Producción Mensual: 5.000–30.000 L | Producción Anual: 60.000–360.000 L
Diseñado para marcas regionales y elaboración por contrato, equilibrando el rendimiento con la versatilidad de sabores.
Líneas de Producción Industrial de Kombucha
Producción Mensual: 30.000 L+ | Producción Anual: 360.000 L+*
Sistemas totalmente automatizados y de alta eficiencia diseñados para distribución a gran escala y producción continua.
Tanques de mezcla de azúcar, fermentadores, tanques de acabado, filtros y llenadoras
Limpieza, pasivación ácida, prueba de presión y verificación de funcionamiento en nuestra fábrica
Para marcas de kombucha, envasadores por contrato y plantas de bebidas
Diseño, envío, puesta en marcha remota y servicio a largo plazo
Seleccione sistemas de elaboración de kombucha según el tamaño del equipo, desde escala piloto hasta producción industrial, adaptados al volumen de sus lotes y a la producción diaria.
Nuestra equipo para kombucha puede cubrir todo el proceso desde la infusión del té hasta el llenado final. Cada paso a continuación puede adaptarse a su receta y capacidad.
Las hojas de té se infusionan y se mezclan con azúcar en una caldera de acero inoxidable para formar la base de la kombucha.
La mezcla caliente de té y azúcar se enfría a través de un intercambiador de calor de placas hasta la temperatura de inoculación objetivo, protegiendo la actividad del SCOBY y reduciendo el riesgo microbiano.
La base enfriada pasa a través de un filtro de bolsa para eliminar partículas gruesas, luego pasa a los fermentadores de kombucha listos para la adición del SCOBY o cultivo iniciador.
La fermentación se realiza durante varios días en fermentadores con control de temperatura, con un diseño de tanque adaptado para kombucha y fácil limpieza CIP.
Después de la fermentación primaria, la kombucha pasa a un tanque de acabado o almacenamiento para el ajuste de sabor, la mezcla y la carbonatación opcional.
La mezcla caliente de té y azúcar se enfría a través de un intercambiador de calor de placas hasta la temperatura de inoculación objetivo, protegiendo la actividad del SCOBY y reduciendo el riesgo microbiano.
Desde la elaboración del té hasta el llenado de botellas, ofrecemos equipos de elaboración de kombucha totalmente integrados. Nuestra solución llave en mano incluye caldera de infusión de té, tanques de fermentación de kombucha, CIP, filtros de bolsa y sistema de llenado de botellas, todo adaptado a sus necesidades de capacidad.
Tanques de Fermentación de Kombucha (abiertos/cerrados)
Para proyectos de kombucha, podemos reutilizar calderas de ebullición, recipientes de fermentación y tanques de acondicionamiento mientras agregamos nuevo CIP, filtración, enfriamiento y control PID adaptado a los requisitos de SCOBY. El resultado es una línea híbrida de elaboración de kombucha que equilibra el presupuesto y la seguridad alimentaria: tanques de acero inoxidable usados donde es seguro, y componentes críticos nuevos donde la higiene, la filtración y la estabilidad de temperatura importan más.
Cuéntenos su proyecto y nuestros ingenieros diseñarán una solución híbrida nueva + usada a su medida.
Realizamos pruebas de presión, inspección de soldaduras, pulido y limpieza interna con ácido en todos los tanques y tuberías clave, a continuación, proporcionar registros de pruebas y fotos para que comprenda claramente el estado real y el nivel de higiene de cada sistema de fabricación de cerveza usado antes de su envío.
Construcción en acero inoxidable de grado alimenticio SUS304 / SUS316
Fermentadores aislados con camisas de enfriamiento u opciones de pared simple
Espacio libre adecuado / opciones de tapa abierta para fermentación de SCOBY
Accesorios sanitarios tri-clamp, válvulas de muestreo y dispositivos de aspersión CIP
Sensores de temperatura, indicación de nivel y alivio de presión donde se requiera
Soldaduras TIG inspeccionadas y reparadas cuando sea necesario, decapadas con ácido & pasivadas
Pruebas de presión y fugas en camisas y recipientes antes del envío
Nuestra Proyectos de bodegas de fermentación y fotos in situ muestran tanques de fermentación instalados en cervecerías y plantas de bebidas reales, para que pueda ver diseños reales, filas de tanques y tuberías, e imaginar cómo configuraciones similares pueden funcionar en su propio proyecto.
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Todo lo que necesita saber antes de realizar su pedido de equipos de cervecería a medida
Para hacer kombucha, necesita los fermentadores para la elaboración, un tanque caldera para preparar té dulce y un tanque de acabado para almacenar el producto terminado. Si es necesario, también se requerirá un tanque de mezcla para ajustar el sabor. También necesitará una unidad de filtración y máquinas de envasado para el embotellado.
La primera fermentación de la kombucha generalmente tarda de 7 a 21 días, pero el tiempo exacto depende de la preferencia personal por el dulzor y la acidez, y de factores como la temperatura. Debe comenzar a probar su kombucha alrededor del día 7 y embotellarla cuando alcance el equilibrio deseado entre dulce y ácido.
Factores que afectan el tiempo de fermentación
Temperatura: Las temperaturas más cálidas aceleran la fermentación, mientras que las temperaturas más frías la ralentizan.
Tu preferencia de sabor: Si prefieres una kombucha más dulce, fermenta durante menos tiempo. Si te gusta más ácida o avinagrada, déjala fermentar más tiempo.
Iniciar un nuevo cultivo: Puede tardar más en establecerse un SCOBY nuevo que en fermentar un lote en curso.
Cómo saber cuándo está lista
Empieza a probar: Comienza a probar tu kombucha alrededor del día 7 para monitorear su desarrollo.
Pruébala: Usa una pajita o una cuchara limpia para tomar una pequeña muestra y probarla.
Embotella cuando esté lista: Cuando el sabor tenga una cantidad agradable de acidez y aún conserve algo de dulzura a tu gusto, está lista para embotellar para la segunda fermentación o para beber.
Los errores comunes al preparar kombucha incluyen usar tés saborizados para la primera fermentación, no usar suficiente líquido iniciador y fermentar a temperaturas inconsistentes o incorrectas (por debajo de 72°F o por encima de 85°F). Otros errores implican usar el tipo incorrecto de té o azúcar, contaminar la preparación con productos químicos de limpieza agresivos como la lejía, o agitar el recipiente mientras está fermentando.
Preparación e ingredientes
Usar tés saborizados: Los saborizantes en tés de hierbas o saborizados pueden debilitar el SCOBY. Usa té auténtico (de Camellia sinensis) para la primera fermentación para mantener el cultivo sano y fuerte.
Usar té incorrecto: Evita usar “bolsitas de té” con saborizantes artificiales, ya que estos pueden dañar el SCOBY.
No usar suficiente té iniciador: El té iniciador es crucial para reducir el pH inicial de la preparación, lo que protege la kombucha del moho y otros contaminantes.
Usar sustitutos de azúcar: Usa solo azúcares apropiados, como azúcar de caña orgánica o azúcar sin refinar, ya que los sustitutos no funcionarán y pueden dañar el SCOBY.
Añadir el SCOBY al té caliente: Espera a que el té dulce se enfríe a temperatura ambiente antes de añadir el SCOBY y el líquido iniciador para evitar matar el cultivo.
Uso de productos químicos agresivos: la lejía y otros agentes de limpieza fuertes pueden matar el SCOBY, impidiendo que fermente correctamente. Utiliza agua hirviendo u otros métodos más suaves para esterilizar tu equipo de elaboración.
Para hacer kombucha, prepara un lote grande de té negro endulzado, déjalo enfriar completamente y luego añade un SCOBY y líquido iniciador. Cubre la mezcla con un paño transpirable y déjala fermentar a temperatura ambiente durante una a dos semanas, según el sabor deseado. Después de la primera fermentación, puedes embotellarla y saborizarla para una segunda fermentación más corta que cree carbonatación, o simplemente beberla tal cual.
Paso 1: Prepara el té dulce
Hierve agua y retírala del fuego.
Deja en infusión bolsitas de té negro o verde (unas 8 para un lote de 1 galón) durante 5-15 minutos.
Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva completamente (aproximadamente 1 taza por galón).
Retira las bolsitas de té y deja que el té dulce se enfríe completamente hasta temperatura ambiente (por debajo de 32 °C).
Paso 2: Comienza la primera fermentación
Vierte el té dulce enfriado en un frasco grande de vidrio.
Añade tu SCOBY y líquido iniciador (al menos 2 tazas para un lote de 1 galón). Si no tienes líquido iniciador, puedes usar 2 cucharadas de vinagre blanco destilado, pero lo ideal es el líquido iniciador.
Cubre el frasco con un paño tejido tupido, un filtro de café o toallas de papel y asegúralo con una banda elástica para evitar plagas pero permitir la circulación de aire.
Coloca el frasco en un lugar cálido (entre 21 y 27 °C aproximadamente), alejado de la luz solar directa, durante 7 a 14 días.
Empieza a probarla después de unos 7 días. La kombucha está lista cuando tiene un equilibrio agradable entre dulce y ácido. Cuanto más tiempo fermente, menos dulce y más avinagrada se volverá.
Paso 3: Embotella para la segunda fermentación (opcional)
Retira con cuidado el SCOBY y aproximadamente 2 tazas del líquido para usarlos como iniciador en tu próximo lote.
Añade los saborizantes deseados a la kombucha restante, como fruta, jugo o hierbas.
Vierte la kombucha saborizada en botellas herméticas, dejando aproximadamente 3.8 cm de espacio libre en la parte superior.
Cierra bien las botellas y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 2 a 10 días para generar carbonatación.
“Eructa” las botellas a diario para liberar el exceso de presión.
Una vez que estén carbonatadas a tu gusto, traslada las botellas al refrigerador para detener el proceso de fermentación y enfriarlas antes de servir.
Un SCOBY de kombucha puede durar indefinidamente si se cuida adecuadamente, pero durará desde varios meses hasta un año o más cuando se almacena en un “hotel de SCOBY” o una configuración similar con líquido. El cuidado adecuado implica guardarlo en un recipiente sellado con líquido madre y reemplazar ocasionalmente el líquido con té dulce fresco para mantenerlo alimentado y saludable, así como para evitar la contaminación.
Métodos de almacenamiento
Hotel de SCOBY (almacenamiento a largo plazo)
Mantén el SCOBY en un frasco de vidrio con parte de su líquido madre.
Guárdalo en un lugar fresco y oscuro, como una despensa o el refrigerador, para ralentizar la fermentación.
Para mantenerlo activo, reemplaza aproximadamente la mitad del líquido con té dulce fresco cada uno a seis meses, dependiendo de cuánto tiempo planees almacenarlo.
Temperatura ambiente (almacenamiento a corto plazo)
Guarda el SCOBY en un frasco tapado con té dulce.
Aliméntalo regularmente con té dulce fresco, de manera similar a una fermentación normal.
El SCOBY seguirá creciendo en este ambiente.
Señales de que un SCOBY ya no es viable
Moho: si ves moho velloso en tu SCOBY, es momento de desecharlo y empezar de nuevo.
Manchas negras: aunque un SCOBY se oscurece naturalmente con la edad, las manchas negras continuas pueden indicar un problema. Si se vuelve completamente negro, es mejor reemplazarlo.
Consejos para mantener un SCOBY saludable
Ten siempre al menos 8 onzas de líquido madre por cada 10% del volumen de la receta que planees fermentar.
Si vas a tomar un descanso prolongado de la fermentación, guarda tu SCOBY en el refrigerador, pero asegúrate de darle un poco de té dulce fresco periódicamente.
No tengas miedo de experimentar con diferentes recetas o sabores, pero ten cuidado de no excederte con el azúcar.
La kombucha sin pasteurizar idealmente debe mantenerse refrigerada y continuará fermentando si se deja sin refrigerar, volviéndose más ácida o avinagrada. Generalmente es seguro dejarla fuera hasta 24-48 horas, pero períodos más largos pueden provocar un sabor desagradable, carbonatación excesiva y riesgo de que la botella explote. Para estar seguro, devuélvala al refrigerador lo antes posible y déjela enfriar durante varias horas.
Exposición a corto plazo (hasta 48 horas)
Segura para beber: sigue siendo segura para beber, pero el sabor cambiará.
Cambios: se volverá más ácida y la carbonatación puede aumentar.
Recomendación: devuélvala al refrigerador para ralentizar la fermentación y déjela enfriar durante varias horas.
Exposición a largo plazo (más de 48 horas)
Fermentación significativa: la fermentación continua hará que la kombucha sea significativamente más ácida, similar al vinagre.
Riesgo de explosión: la alta presión de la carbonatación puede acumularse, provocando que la botella se rompa o que la tapa salga disparada violentamente.
Pérdida de sabor: es probable que el sabor se vuelva desagradable.
Consideraciones importantes
Pasteurizada vs. sin pasteurizar: la pasteurización elimina los cultivos vivos, por lo que algunas kombuchas pasteurizadas de larga duración no necesitan refrigeración hasta que se abren. Siempre revise la etiqueta.
Botellas abiertas: una botella abierta perderá carbonatación con el tiempo. Se puede dejar sellada durante uno o dos días para recuperar la carbonatación y luego colocarla de nuevo en el refrigerador.
Almacenamiento: mantenga siempre las botellas en posición vertical para evitar fugas y acumulación de presión.
Para un lote de un galón de kombucha, use de 6 a 8 bolsitas de té estándar o 3 cucharadas de té a granel. La cantidad se puede ajustar, pero esta proporción asegura un buen equilibrio de azúcar y té para que el SCOBY fermente correctamente. Es mejor usar tés negro, verde u oolong por su contenido de azúcar, ya que el SCOBY lo necesita para prosperar.
Para un lote de un galón: use de 6 a 8 bolsitas de té estándar.
Para té de hojas sueltas: Use 3 cucharadas por galón.
Ajustar la cantidad: Use la misma proporción para diferentes tamaños de lote. Por ejemplo, para medio galón, usaría de 3 a 4 bolsitas de té o 1.5 cucharadas de té de hojas sueltas.
Tipo de té: Generalmente se recomiendan los tés negro, verde u oolong. Evite usar tés con aceites, como el Earl Grey, ya que los aceites pueden dañar el SCOBY.
Calidad: Use té orgánico para evitar pesticidas y otros químicos, que también pueden dañar el SCOBY.
Almacene la kombucha en fermentación en un lugar alejado de la luz solar directa, a una temperatura constante entre \(75-80^{\circ }F\) (\(24-26^{\circ }C\)) y libre de contaminantes como moho aéreo, humos u otras fermentaciones. Los buenos lugares incluyen una encimera de cocina, una despensa o un armario, siempre que haya buena circulación de aire y no exista riesgo de exposición directa al sol o contaminación.
Ubicaciones recomendadas
Encimera de cocina: Una opción conveniente, pero manténgala a unos pies de distancia de la estufa para evitar humos y salpicaduras.
Despensa o armario: Estas son excelentes opciones porque bloquean la luz. Asegúrese de que haya buena circulación de aire y que el armario no sea propenso a la acumulación de humedad, lo cual puede albergar moho.
Encima del refrigerador: El calor del refrigerador puede ayudar a mantener caliente la preparación, pero tenga en cuenta el peso del recipiente.
Armario: Una buena opción si su cocina está demasiado concurrida. Evite armarios húmedos.
Cuarto de lavado: A menudo es un lugar constantemente cálido, pero tenga cuidado con los humos de los productos de limpieza o detergentes para ropa.
Consideraciones importantes
Temperatura: El rango ideal es de \(75-80^{\circ }F\) (\(24-26^{\circ }C\)). Si su ubicación es constantemente más fría, considere usar una manta térmica. Si es más cálida, su preparación fermentará más rápido.
Luz solar: Mantenga la preparación alejada de la luz solar directa, ya que puede ralentizar o detener la fermentación.
Contaminantes: Mantenga la kombucha alejada de botes de basura, fruteros y otros proyectos de fermentación como masa madre o kimchi, ya que sus esporas aéreas pueden contaminar la preparación.
Circulación de aire: Asegúrate de que haya circulación de aire alrededor del recipiente para evitar la acumulación de humedad y moho.
Distancia de productos químicos fuertes: Evita zonas con ambientadores, aerosoles de limpieza u otros vapores químicos.
No lo molestes: Encuentra un lugar donde no te sientas tentado a mover o alterar el proceso de fermentación con frecuencia.
Sí, puedes beber kombucha después de la primera fermentación, ya que es seguro consumirla en esta etapa. Después de la primera fermentación, la kombucha no tendrá sabor añadido y estará ligeramente carbonatada, pero estará lista para beber y contendrá probióticos. La segunda fermentación es un paso opcional para añadir sabores y aumentar la carbonatación.
Después de la primera fermentación
Pruébala: Puedes probar la kombucha durante la primera fermentación para encontrar el nivel de acidez que prefieras.
Bébela: Una vez que alcance el sabor deseado, puedes beberla tal cual o embotellarla para guardarla en el refrigerador y ralentizar el proceso.
Nota: El sabor será más ácido y menos dulce que al principio, y tendrá un menor contenido de alcohol en comparación con el final de la segunda fermentación.
Para la segunda fermentación (opcional)
Sabor: Cuela la kombucha en botellas herméticas, añade tus saborizantes preferidos como fruta o hierbas, y luego déjala reposar a temperatura ambiente.
Carbonatación: La levadura y las bacterias consumirán los nuevos azúcares, creando dióxido de carbono y haciendo que la kombucha sea efervescente.
Refrigera: Una vez que se alcance la carbonatación deseada, traslada las botellas al refrigerador para detener la fermentación.
Un SCOBY puede durar muchos años con el cuidado adecuado y puede conservarse durante meses en un “hotel de SCOBY” o en el refrigerador. Un SCOBY durará por un período indefinido si está saludable y libre de moho, ya que crece constantemente nuevas capas. Para almacenarlo, guárdalo en un recipiente sellado en el refrigerador hasta seis meses o en un hotel de SCOBY a temperatura ambiente, donde puede durar meses seguidos, pero idealmente necesita alimentarse cada pocas semanas.
Para almacenamiento a largo plazo (hotel de SCOBY)
Temperatura ambiente: Coloca el SCOBY en un frasco grande con un poco de té dulce (preferiblemente fresco, pero el azúcar también funcionará).
Mantenimiento: Alimenta el SCOBY añadiendo té dulce fresco cada 4 a 6 semanas para mantenerlo saludable.
Duración: Un hotel de SCOBY puede durar meses sin mantenimiento, aunque se recomienda una alimentación regular para obtener los mejores resultados.
Para almacenamiento a corto plazo (refrigeración)
Método: Coloca el SCOBY en un recipiente sellado con un poco de líquido iniciador y guárdalo en el refrigerador.
Duración: Un SCOBY puede refrigerarse hasta seis meses.
Nota: La refrigeración puede poner al SCOBY en un estado inactivo, pero se reactivará al volver a temperatura ambiente y ser alimentado.
Señales de que es hora de reemplazar tu SCOBY
Moho: Esta es la señal de alerta más importante; si ves moho, desecha el SCOBY para evitar contaminación.
Se vuelve negro: Si el SCOBY se vuelve negro y comienza a pudrirse, es una señal de que el cultivo está muriendo.
Dificultad para fermentar: Si tu SCOBY parece débil y tu kombucha no está fermentando correctamente, puede ser momento de reemplazarlo.
No, una segunda fermentación no es necesaria. La primera fermentación crea la kombucha básica, mientras que la segunda fermentación opcional se realiza para añadir sabor y carbonatación. Si prefieres una kombucha simple, sin carbonatación, puedes omitir la segunda fermentación y refrigerarla después de completar la primera.
Primera fermentación (F1)
Este es el paso obligatorio donde preparas té dulce y el SCOBY lo fermenta convirtiéndolo en kombucha básica.
La bebida resultante es sencilla y sin gas.
Segunda fermentación (F2)
Este es un paso opcional para personalizar tu kombucha.
Es donde añades ingredientes como fruta, zumo o hierbas a la kombucha de la primera fermentación.
Este paso se realiza en una botella sellada para generar carbonatación.
Los azúcares de los ingredientes añadidos proporcionan más alimento para la levadura, que crea el dióxido de carbono que hace que la kombucha sea efervescente.
La kombucha comprada en tienda, sin abrir, puede durar de 6 a 8 meses en el refrigerador, mientras que una vez abierta debe consumirse dentro de una semana. La kombucha casera puede durar unos meses refrigerada, pero su sabor y carbonatación cambiarán con el tiempo, volviéndose más ácida. Comprueba siempre si hay signos de deterioro, como moho u olor extraño, y guárdala en el refrigerador para mantener su calidad.
Botellas sin abrir
Comprada en tienda: Normalmente dura de 6 a 8 meses en el refrigerador, según lo indicado por una fecha de “consumir antes de” o “vender antes de”.
Casera: Puede durar de 1 a 3 meses en el refrigerador, pero se volverá más ácida con el tiempo.
Botellas abiertas
Comprada en tienda: Es mejor consumirla dentro de una semana después de abrirla, ya que los cultivos vivos interactúan con el aire y pierden potencia.
Casera: Algunas personas consideran que dura una semana o más, pero el sabor y la calidad pueden disminuir.
Consejos de almacenamiento adecuado
Refrigerar: Mantén siempre la kombucha en el refrigerador para ralentizar la fermentación y preservar los cultivos vivos.
Manténla sellada: Guarda la kombucha abierta en un recipiente hermético bien cerrado para mantener la carbonatación y evitar la oxidación.
Comprueba si hay deterioro: Deséchala si ves moho, manchas difusas, sedimentos rosados o verdes, o si tiene un olor demasiado avinagrado o desagradable.
Debes dejar que la kombucha fermente durante 7 a 30 días para la primera fermentación, dependiendo del nivel deseado de dulzor y acidez. Un plazo común es de 7 a 14 días, pero puedes fermentar más tiempo para obtener un sabor más avinagrado. Después de la primera fermentación, una segunda fermentación para añadir carbonatación y sabor tarda entre 2 y 4 días.
Primera fermentación (7–30 días)
Cronología: La primera fermentación normalmente tarda de 7 a 30 días.
Factores: El proceso está influenciado por la temperatura ambiente; las temperaturas más cálidas aceleran la fermentación.
Cómo saber cuándo está lista: Comienza a probarla alrededor del día 7 para encontrar tu equilibrio preferido entre dulzor y acidez. Cuando esté a tu gusto, es momento de embotellarla.
Segunda fermentación (2–4 días)
Cronología: Esta etapa tarda entre 2 y 4 días adicionales.
Propósito: En este momento agregas los saborizantes y sellas la kombucha en botellas herméticas para generar carbonatación.
Refrigeración: Después de la segunda fermentación, refrigera las botellas para detener el proceso.
El vidrio es mejor que el plástico para la kombucha porque es no reactivo, lo que preserva el sabor y la calidad de la bebida. La naturaleza ácida de la kombucha puede hacer que los productos químicos se filtren del plástico hacia la bebida con el tiempo, mientras que el vidrio permanece neutro y no absorbe olores ni se degrada. Para la elaboración y el almacenamiento a largo plazo, el vidrio es la opción más segura y pura.
Ventajas del vidrio para la kombucha
No reactivo: El vidrio es inerte, lo que significa que no reaccionará químicamente con la kombucha ácida, evitando cambios no deseados en el sabor o la filtración de químicos como el BPA.
Preserva el sabor: Su naturaleza neutra garantiza que el sabor auténtico de la kombucha no se vea alterado por el recipiente.
Duradero: El vidrio es resistente a los rayones y no absorbe olores, a diferencia del plástico.
Sin microplásticos: A diferencia del plástico, el vidrio no se descompone en microplásticos que pueden contaminar las bebidas y el medio ambiente.
Desventajas del plástico para la kombucha
Lixiviación: La acidez de la kombucha puede hacer que sustancias químicas, como el BPA, migren del plástico a la bebida.
Degradación: Los recipientes de plástico pueden degradarse y corroerse con el tiempo cuando se exponen al ambiente ácido de la kombucha.
Absorción de sabor: El plástico puede absorber olores y sabores, lo que puede alterar el gusto de la kombucha.
Consideraciones sobre el plástico
Algunos plásticos modernos, aptos para uso alimentario y libres de BPA, pueden ser adecuados para un almacenamiento a corto plazo o para la fermentación continua si están específicamente clasificados para bebidas ácidas, pero el vidrio sigue siendo la opción preferida por seguridad y calidad.
Para que se considere el uso de plástico, este debe ser apto para uso alimentario, libre de BPA y resistente a temperaturas más altas, pero aun así es recomendable enjuagarlo bien para eliminar posibles sabores no deseados.
Comparta su capacidad, recetas y formato de empaque, y diseñaremos una propuesta de equipo de kombucha usado que se ajuste a su presupuesto y cronograma.
Nos pondremos en contacto contigo dentro de 1 día hábil, por favor presta atención al correo electrónico con el sufijo “@micetbrewing.com”.
*Respetamos tu privacidad. Toda la información enviada es estrictamente confidencial.
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